Le poste · aperçu
Ce que l’entreprise recherche
Nous recherchons nos restaurants d'entreprise situé sur le secteur Chessy Marne la vallée (77) ouvert 7/7. 2 CHEFS DE CUISINE (H/F) Sous la responsabilité du Directeur d'Exploitation, vos missions seront les suivantes : Management : - Encadrement des équipes de production chaude et froide (dont second de cuisine) - Planification (sur court et long terme) - Gestion de la légumerie et plonge - Etre force de proposition Gestion : - Suivi du prévisionnel des menus sur l'outil SOL - Suivi des pertes et grammages - Assurer la production nécessaire en adéquation avec le plan de production - Maitrise et compréhension des fiches techniques - Connaissance sur la logistique d'une cuisine centrale est un plus. Hygiène,…
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